Egyszerű, egészséges, finom, reggelire nagy királyság.
Hozzávalók:
2 dl rizstej
2 ek kókusztejpor
1 db banán
Turmixba be, turmixból ki. Örülmosolyog, megissza.
Reggelire: Banánturmix
Marhapörkölt
Bogrács nélküli variáció, gázlángon főzve. Finom, laktató. A többit úgyis tudjátok.
Hozzávalók:
1 ek mangalicazsír
2 db felkockázott vöröshagyma
4 gerezd zúzott fokhagyma
Csipetnyi őrölt kömény
1 kg marhahús felkockázva (marhalábszárat használtam)
2 ek pirospaprika
1 paradicsom apró kockákra vágva
1 paprika apró kockákra vágva
1 paradicsom apró kockákra vágva
1 paprika apró kockákra vágva
1,5 dl vörösbor
Só
Só
A zsíron a hagymát és a fokhagymát megdinsztelem, közben rászórom a köményt is. Mikor a hagyma már üveges, rádobom a húst és addig pirítom, amíg minden oldala kifehéredik. leveszem a gázlángot, és rádobok egy evőkanál őrölt pirospaprikát. A paradicsomot meghámozom (forró vízbe áztatom fél percre, aztán egyszerűen lehúzom a héját) felkockázom, a paprikát szintén apró darabokra vágom. Mindkettőnek a felét hozzáadom a húshoz és sózom az ételt. Alacsony lángon, jól lefedve párolni kezdem, néha ránézek, felkeverem. Mikor már puha a hús, hozzáadom az 1,5 dl bort, a paradicsom és paprika másik felét. 5 perccel az elkészülte előtt rászórom a maradék egy evőkanál őrölt paprikát- ettől még szebb színe lesz a szaftnak. Aki jó szaftosan szereti, az természetesen a párolás során tehet hozzá vizet, ám vigyázzunk a vizezéssel, nehogy gulyásleves-utánzatot csináljunk a pörköltből. 🙂 Akkor az igazi, ha jó sűrű a szaftja.
Arról, hogy mennyi ideig kell főzni, felesleges írnom, mert minél tovább puhul a hús, annál finomabb lesz. én kb 2-2,5 órán át főztem.
Párolt rizzsel és fehérborecetes-balzsamecetes salátával ettük.
Paleo kenyér
Ezeregy változata van a liszt nélkül készíthető kenyereknek és inspirációnak itt van még egy variáció, ami nekünk bejött. Íme:
Hozzávalók:
3 db tojás
1 rész Paleo magkeverék (ezt használom)
víz
só
csipetnyi szódabikarbóna
ízlés szerint zúzott fokhagyma
Természetesen nem muszáj ezeket az alapanyagokat használni, akinek van egy kis ideje, otthon is összeállíthatja a saját mag-mixét, illetve őrölheti meg a magokat. Kreatívabb és költséghatékonyabb is. 🙂
A recept magtól függetlenül ugyanaz:
A tojásokat felverjük, egy kevés vízzel vegyítjük. Hozzáadjuk a mag-mixet, őrleményeket, ízlés szerint teszünk bele fokhagymát, sózzuk. Vízzel addig hígítjuk, amíg épp hogy folyékony lesz (ne legyen túl híg, mert akkor a kész kenyér is ragacsos marad belül sütés után). Sütőpapírral kibélelt tepsibe, vagy szilikon sütőformába öntjük. A kenyeret hűtőben tároljuk! 🙂
Tahinis Padlizsán
Akik szeretik a padlizsánt, azok minden bizonnyal szívükbe zárják az alábbi receptet, pláne, ha még akeleties beütésű ételek is a kedvenceik közé tartoznak.
Az összeállítása végtelenül egyszerű, sütéssel együtt kb fél óra alatt megvan, igaz, elkészülte után érdemes hűtőbe rakni, és hidegen fogyasztani-úgy még finomabb.
Hozzávalók:
2 db közepes padlizsán
Só
3 gerezd aprított fokhagyma
Tahini (többek között a Culinarisban lehet kapni )
Frissen facsart citrom leve
Petrezselyem
3 gerezd aprított fokhagyma
Tahini (többek között a Culinarisban lehet kapni )
Frissen facsart citrom leve
Petrezselyem
A padlizsánt felkockázom, megsózom, és puhára sütöm (ha van grill fokozat a sütőn, akkor mielőtt teljesen elkészülne rápirítok egy kicsit- ez csak használ neki).
Miközben sül a padlizsán, a fokhagymát, a tahinit és a citromlevet (mennyiséget direkt nem írtam az utóbbi kettőhöz, hiszen a tahini nagyon fojtós, a citromlé meg nagyon savanyú :)- mindenki a maga ízlése szerint bánjon vele. A mi arányaink: 4 ek tahini és 5 ek citromlé) keverjük össze. Meglepő dolog fog történni: a tahini összeugrik a citromlé hatására, és nem lesz kenhető, ezért hígítsuk vagy vízzel, vagy (azok, akik esznek tejterméket), tejföllel. Keverjük össze a tahinis öntetet a sült padlizsánkockákkal, végül -szintén ízlés szerint- szórjuk meg petrezselyemzölddel. Ennyi. Kész.
Dúzsi Tamás 2010-es Lányvári Rose-ja tökéletesen passzol hozzá.
KonyhaKobold-féle Mustáros karaj
Fotó az nincs a kajáról, cserébe elárulom, hogy a cucc saját fejlesztés, Férfi elmondása alapján hűdejó, úgyhogy kedves Hölgytársak, ha húsimádó emberetek pupilláját szív-formájúra akarjátok varázsolni, ajánlom ezt az ételt.
Hozzávalók:
1 csomag bacon (40 dkg)
1 fej fokhagyma
1 fej vöröshagyma
Szőlőmagolaj, vagy mangalica zsír
1,5 kg csont nélküli karaj
2-3 púpozott ek. dijoni mustár
1 csapott ek méz + kicsi juharszirup (ez a titkos összetevő!)
1 kis doboz növényi tejszín
só
A karajt szeletekre vágom, kiklopfolom, sütőzacskóba teszem, és elősütöm. Miközben a hús a sütőben van, a szószt elkészítem: A bacont felkockázom, és a zsíron vagy olajon jól megpirítom. Kiveszem a zsírjából, félrerakom. Ugyanebben az edényben a kockára vágott vöröshagymát és felaprított fokhagymát megdinsztelem. Hozzáadom a mustárt, a növényi tejszínt a mézet és a juharszirupot. Ha túl sűrűnek találnátok a szószt, egy kicsi vízzel orvosoljátok a problémát.
Az elősült karajt kiveszem a sütőből és egy mélyebb serpenyőben még rápirítok, hogy szép barna legyen. Ha elkészült, ráöntöm a szószt, és összepárolom 5-10 perc alatt.
Az elősült karajt kiveszem a sütőből és egy mélyebb serpenyőben még rápirítok, hogy szép barna legyen. Ha elkészült, ráöntöm a szószt, és összepárolom 5-10 perc alatt.
Paleo csokis-körtés muffin (6 darab)
Hozzávalók:
150 g hántolt, pirított mandula
3 ek darált (vagy apróra vágott) mazsola
2 evőkanál natur kakaópor
1/2 tk sütőpor
40 g 70-80%-os étcsoki apró darabokra vágva
2 tojás
1 hámozott körte, fele durvára reszelve, fele apróra vágva
A mandulát blansírozom (forró vízben főzöm pár percig), kinyomkodom a héjából, aztán megpirítom egy serpenyőben, végül a mazsolával együtt aprítógéppel darabosra aprítom. Kitöltöm, hozzákeverem a kakaót, és a sütőport.
Egy másik edényben felverem a tojást, belekeverem a körtét (pár nagyobb darabot félreteszek a díszítéshez) és a csokit. A száraz és folyékony alapanyagokat jól összekeverem, és a muffin formákba kanalazom, a tetejükre a félre rakott körtedarabokat teszem.
180°-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm.
Magában is isteni, de ha őszibaracklekvárt kínálunk mellé, még hamarabb el fog fogyni. 🙂
(A süti Szendi-Mezei Paleolit szakácskönyvében leírt recept alapján készült)
Legutóbbi hozzászólások