Nem olyan bonyolult, mint amilyennek első ránézésre tűnik. Az elv egyszerű: mindenből egy kicsi- így fog kiteljesedni igazán az íze.
A megfelelő recept után sokáig kutakodtam, ahány recepttár, gasztroblog, annyi thai csirkeleves létezik- jó részüknek köze sincs az igazihoz. Végül
Ízbolygó és
Chili&Vanilia thai csirkeleves receptjét vetettem össze, és vontam le a következtetést. Érdemes egyébként náluk körbenézni, rengeteg inspiráló recepttel, na meg mindennapos praktikákkal fogjuk magunkat szembetalálni (őket kezdtem el először olvasgatni a gasztroblogok közül).
A hozzávalók többségét a
Culinarisban, vagy az
Ázsia Házban be tudjátok szerezni (elköltözött a Vásárcsarnokból, az új címet a linkre kattintva találjátok).
Hozzávalók:
2 ek olaj (én szőlőmagolajat használtam a semleges íze miatt)
1 salotta hagyma (vagy lila hagyma) apróra kockázva
1-2 gerezd fokhagyma préselve
friss citromfű (igazság szerint
indiai citromfű kellene, de ha azt nem tudtok beszerezni, a sima zöldnövény is jó lesz)
2-3 tk. galangál (Culinarisban szereztem be- a friss galangál helyett -ami nagyjából úgy néz ki, mint a gyömbér- kapható reszelt, olajban eltett változat. Ezt javaslom, mert jóval tovább eláll.)
7-8 db Lime levél (szárítottat az Ázsia Házban találtok- itt nagyon sok mindent van, és jobb áron, mint pl. a Culinárisban.)
Chili ízlés szerint (egy kicsi kelleni fog bele mindenképp, de a leves csípőssége tőletek függ)
1 l húsleves alaplé (tyúkhúsleves kockából)
8 dl kókusztej (kókusztejporból csináltam, a csomagoláson feltüntetettek szerinti hígításban- sűrű kókusztejet csináljatok)
60-70 dkg csirkemell kockázva (akkor jó, ha jó sok husi van benne :))
ízlés szerint: vékony lapokra szeletelt hántolt mandula (nem mindenki tesz bele, de szerintem nagyon megy hozzá, csak figyelni kell, hogy kicsit megpuhuljon)
6-7 ek halszósz (a fent említett boltokban fogtok kapni)
Lime lé (fél lime levét tettem bele)
1 ek nyírfacukor
1 csokor friss koriander (ha nincs, akkor az őrölt magjából tegyetek a levesbe)
újhagyma, vékony karikákra szeletelve
Az apróra vágott hagymát megfuttatom a szőlőmagolajon, majd hozzáteszem a fokhagymát, galangált, citromfüvet, lime levelet, chilit és kicsit párolom őket. Felöntöm a húsleves alaplével, beleteszem a csirkemellet és a mandulát. Mikor megpuhult a husi, takarékra veszem a lángot, és 10-15 perc múlva a már csak gyöngyöző vízbe öntöm a kókusztejet. Ez azért fontos, mert ha a forrásban lévő vízbe önteném, kicsapná és nem lenne homogén a leves.
Mikor kicsit összefőtt a leves és a kókusztej, ízesítem: Mehet bele halszósz, lime lé, karikázott újhagyma, nyírfacukor, koriander.
Oldal ajánlása emailben
X
Legutóbbi hozzászólások