A tartalomjegyzéket az alábbi linkre kattintva éred el. Betöltése eltarthat egy ideig.
Croissant alaprecept
Az alábbi tészta édes és sós töltelékkel egyaránt jól kijön- én a tészta egyik felét gesztenyés, a másikat sajtos-snidlinges töltelékkel készítettem el.
Legközelebb graham- és teljes kiőrlésű liszttel fogok próbálkozni sima fehér liszt helyett, meglátjuk, hogy sikerül. 🙂
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
1 teáskanál. só
1 evőkanál cukor
1 tojás + 1 tojás a kenéshez
1 kis doboz tejföl
2 dl tej
1 csomag instant élesztő
5 dkg vaj
A száraz összetevőket összekeverem, majd hozzáöntöm a tejet, a tojást és a megolvasztott vajat. Összegyúrom, letakarva pihentetem, amíg duplájára kel (kb. egy óra). Lisztezett deszkán kb 2 mm vékony téglalappá nyújtom, és háromszögekre vágom, így:
A tölteléket a háromszög “aljára” teszem, majd feltekerem.
Letakarva még egyszer egy órát kelesztem a tepsin, a tetejét megkenem a tojással, majd 180°-ra előmelegített sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg szép színt kap a croissant.
Egy kis személyes, na meg a Paleo kenyér 3.0
Lerövidítve és nagyon leegyszerűsítve a paleolit diéta/életmód lényege az, hogy nem eszünk gabonából (búza és társai) készült termékeket, lehetőség szerint a rizst is kerüljük annak gluténtartalma miatt, valamint nem eszünk többek között hüvelyeseket, a tejtermékeket, finomított cukrot, nádcukrot, mézet, szóját, burgonyát. És még sorolhatnám, hogy mi van tiltólistán.
Szóval, egy csomó mindent nem viszünk be a szervezetükbe, cserébe próbálunk úgy étkezni, mint elődeink a barlangban: étrendünk nagy részét különböző húsok, zöldségek, aszalt és friss gyümölcsök, tojás, valamint olajos magvak teszik ki.
Az, hogy ez mennyire állja meg a helyét egy 21. századi ember szervezete számára, máig vitatott a véresszájú paleosok és a konzervatívabb nézőpontot képviselő dietetikusok között, egyben azonban megegyezik mindkét csoport álláspontja: a finomított lisztből és cukorból készült ételek károsak az emberi szervezet számára, a zöldségek, gyümölcsök, magvak viszont nagyon rendbe tudják tenni az emésztőrendszert és egészséget.
Nagyjából egy évig csináltam a paleolit diétát, igaz, ettem rizst, sajtokat. Személy szerint azoknak tudom a diétát ajánlani, akik fogyni szeretnének, én ugyanis ledobtam az amúgy sem sok súlyomból nagyjából 6 kg-ot (a testsúlyomnak több, mint 10%-át) Egyéb egészségügyi probléma, amit a paleolit étrend nagyszerűen kezel (cukorbetegség, gyulladt emésztőrendszer, pajzsmirigy problémák) szerencsére nem kínzott, amiért szükséges lett volna tartani egy ilyen diétát.
Egy próbát megért. De utólag visszagondolva teljes mértékben nem vált be.
A finomított lisztet, cukrot (amik egyébként hasonló függőséget alakítanak ki, mint a nikotin, alkohol, vagy egyéb drogok) újfent próbálom kerülni, a hanyagolásának pozitív hatását pedig tapasztalom. Persze ha a család többi tagja elé (ők egyelőre nem próbálták ki a finomított liszt és cukor elhagyását- véleményem szerint ez mindenkinek a saját döntése kell, hogy legyen) leteszek valami finomat, ami lisztescukros, akkor bizony könnyű elcsábulni. 🙂
Tejből laktózmenteset iszom, a tejcukor érdekes módon lágy sajtokban, joghurtokban, és egyéb tejtermékekben nem zavar.
A lényeg, hogy órákig lehetne folytatni azt, hogy mi miért jó, vagy éppen káros, esetleg hasztalan az emberi szervezet számára, de annyira nem értek hozzá, hogy ennél durvább okfejtésbe bocsátkozzak dietetikai kérdésekben.
Viszont egyet érdemes megfontolni: ha az autónkba megfelelő üzemanyagot tankolunk, az állatainknak olyan ennivalót adunk, ami jó nekik, akkor a saját testünk megérdemel minimum annyi törődést, figyelmet és tiszteletet, hogy lehetőség szerint próbáljuk kerülni a számára káros ételeket; nem mérgezzük, hanem támogatjuk, hogy minél tovább “szolgáljon” bennünket.
No de, hogy a post címe ne legyen érvényét vesztett, következzék legújabb paleo kenyér receptem, szerintem ez a legfinomabb az eddigiek közül:
Hozzávalók:
8 ek rizsliszt
8ek zabpehely (a zab alapvetően gluténmentes, azonban ott őrlik, ahol a búzát, emiatt előfordulhat gluténszennyezés- ezért nem ajánlják gluténérzékenyeknek.)
8 ek őrölt lenmag
4 ek len-tökmag lisztkeverék
3 ek kókuszliszt (semlegesíti a lenmag kesernyés ízét)
1 tk sütőpor
3 tojás
kb 2,5 dl víz
a száraz hozzávalókat összekeverem, majd mehet bele a felvert tojás, aztán a víz: óvatosan vele, a lényeg, hogy egy kissé folyós masszát kapjunk, de azért ne legyen túl híg.
egy tepsibe kivajazott sütőpapírt teszek, erre öntöm a masszát, és a 180°-ra előmelegített sütőbe teszem. Így a kenyér átsül, nem marad belül ragacsos és a szeleteléssel sem lesz probléma.
Legutóbbi hozzászólások