Ugyan nem tudom, hogy mennyire számít autentikus kínai ételnek a mézes-szezámos csirkemell, de annyi bizonyos, hogy a legtöbb kínai kifőzdében, étteremben szembe jön (sajnos néha szó szerint…) velünk és az egyik legkedveltebb fogásnak számít.
A különbség annyi, hogy az alábbi változat szerintem finomabb, mint a legtöbb kínais kistesója és tudjuk, hogy miből készül. 🙂
Elkészíteni pedig egyáltalán nem nehéz és még csak különleges hozzávalók sem kellenek hozzá.
Hozzávalók:
egy egész csirkemell tisztítva, kb 2×2 cm-es kockákra vágva
3 ek szezámmag, szárazon pirítva
olaj a sütéshez
a bundához:
4 ek. liszt
1 dl víz
1 felvert tojás
fél tk. sütőpor
3 tk. olívaolaj
só
az öntethez:
1 gerezd reszelt fokhagyma
7 ek méz
2 ek cukor
2 ek ketchup
2 ek szójaszósz
1 dl víz
1 kicsi, egész, szárított chili
Elkészítés:
Először megpirítom egy kisebb lábasban a szezámmagot (olaj és minden egyéb zsiradék nélkül), majd félreteszem. Elkészítem a hús bundájához a tésztát: a hozzávalókat csomómentesre keverem (először a folyékony dolgokat öntöm össze, majd ebbe mehetnek a száraz hozzávalók), a végeredmény palacsintatésztához hasonló sűrűségű kell, hogy legyen. Ha nem az, korrigálok az állagán liszttel, vagy vízzel.
Jöhet az öntet: A hozzávalókat összekeverem és addig melegítem, amíg kicsit be nem sűrűsödik.
A kockára vágott csirkemellet beleforgatom a tésztába, majd bő forró olajban (fontos, hogy tényleg forró legyen, hogy ne ázzon el a tészta) aranybarnára sütöm, tálra szedem, leitatom róla a felesleges olajat.
Ha elkészültem a hús sütésével, beleforgatom a már kész öntetbe, kiszedem és megszórom a pirított szezámmal.
Pirított zöldséges rizs volt hozzá a köret.
Jó étvágyat! 🙂
Legutóbbi hozzászólások