KonyhaKobold

Croissant alaprecept

Török Rita

2012. Nov. 15.

Hozzászólások (0)

Az alábbi tészta édes és sós töltelékkel egyaránt jól kijön- én a tészta egyik felét gesztenyés, a másikat sajtos-snidlinges töltelékkel készítettem el.

Legközelebb graham- és teljes kiőrlésű liszttel  fogok próbálkozni sima fehér liszt helyett, meglátjuk, hogy sikerül. 🙂

Hozzávalók: 

60 dkg finomliszt
1 teáskanál. só
1 evőkanál cukor
1 tojás + 1 tojás a kenéshez
1 kis doboz tejföl
2 dl tej
1 csomag instant élesztő
5 dkg vaj

A száraz összetevőket összekeverem, majd hozzáöntöm a tejet, a tojást és a megolvasztott vajat. Összegyúrom, letakarva pihentetem, amíg duplájára kel (kb. egy óra). Lisztezett deszkán kb 2 mm vékony téglalappá nyújtom, és háromszögekre vágom, így: 



A tölteléket a háromszög “aljára” teszem, majd feltekerem. 

Letakarva még egyszer egy órát kelesztem a tepsin, a tetejét megkenem a tojással, majd 180°-ra előmelegített sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg szép színt kap a croissant.




villámrétes

Török Rita

2012. Oct. 26.

Hozzászólások (0)

Kezdjük ott, hogy a gyorsfagyasztott leveles tészta a barátunk. Nagyon is: nekem mindig van itthon 1-2 csomaggal, jól jön, ha gyorsan akarok valami finomat összedobni és nem akarok/nincs időm bajlódni a tésztagyúrással.  
Az alábbi recept szögegyszerű és ezeregy féle ízesítéssel készülhet. Ez esetben egy finom almás töltelék volt a nyerő. 

Hozzávalók: 

1 tömb kiolvasztott leveles tészta
1 tojás
4 kisebb alma
2 ek citromlé
15 dkg cukor
5 dkg vaj
1 dl tej

A cukrot alacsony lángon elkezdem karamellizálni, közben lereszelem az almát. Ha felolvadt, hozzáadom a vajat, tejet és a citromlevet. Vissza fog szilárdulni az olvasztott cukor, ezért főzöm még kicsit, míg homogén nem lesz a karamell. Ha már nincsenek nagy darabok benne, hozzáadom a reszelt almát és addig párolom, míg a leve elfő. Miután kicsit kihűlt, a leveles tésztát vékonyra kinyújtom, belehalmozom a tölteléket és rétes szerűen feltekerem, majd a tetejét megkenem a tojással. 180°-on addig sütöm, míg a teteje szép színt kap. 

Bajor császármorzsa

Török Rita

2012. Sep. 02.

Hozzászólások (0)

Ahány háztartás, annyi császármorzsa- a legtöbb magyar konyhában búzadara az alapja, ám az eredeti recept szerint ez egyáltalán nem kell bele. 
Az igazi bajor császármorzsa nagyon kevés hozzávalóból készül, percek alatt megvan és nagyszerű desszert… Ehetitek lekvárral, kompóttal, gyümölcspürével vagy csak úgy, magában. 🙂 




Hozzávalók: 

5 ek tej
3 ek liszt
3 tojás
3 tk vaj
10 ek cukor

  • A tejet a liszttel és a tojások sárgájával csomómentesre keverem. 
  • A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem és óvatosan hozzákeverem a lisztes masszához.
  • 2 teáskanál vajat megolvasztok egy teflonserpenyőben és az alacsony (!) hőfokon (gázon a legkisebb, villanytűzhelynél 2-3-as fokozaton) melegített serpenyőbe öntöm a masszát. Aztán 10 percre magára hagyom. A tészta jó vastag lesz, emiatt ne lepődjetek meg. 
  • 10 perc elteltével egy fakanál segítségével negyedekbe vágom és megfordítom a darabkákat, majd 5 percig sütöm a nyers oldalát. Fontos, hogy ne piruljon meg túlságosan a tészta.
  • Ha megsült, apróbb darabokra szabdalom és kiszedem egy tálra. 
  • A serpenyőben felolvasztom a maradék egy teáskanál vajat (ekkor már mehet nagyobb lángon, illetve magasabb fokozaton a tűzhely), aztán hozzáadom a cukrot: ahogy elkezd sárgás színű lenni, beledobom a császármorzsát, beleforgatom az olvasztott cukorba, hogy jól bevonja a darabkákat a karamell. 

Ha jól csináltuk, akkor egy kívül cukormáztól ropogó, de belül puha desszert lesz a végeredmény. 🙂

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!