KonyhaKobold

bögrés paleo kenyér

Török Rita

2012. Aug. 23.

Hozzászólások (0)

Kísérleteztem nemrégiben lisztes kenyérrel, sőt, a blog indulásakor olvashattatok már tőlem egy másfajta paleo kenyér receptet is. Jó ideje nem teszek bele paleo magkeveréket, ennek a fő oka az, hogy régóta nem látom az üzletek polcain. Helyette viszont vannak különböző magőrlemények, maglisztek, amiket előszeretettel használok.
Méréshez a jól bevált bögrés módszert alkalmazom, természetesen ugyanazt a bögrét használva a tészta összeállítása során. 🙂
A jelenlegi kedvencem a tökmag-lenmag párosítás. Édes, sós feltéttel egyaránt jól kijön, sőt, tegnap melegszendvics alapként használtam, az újrasütés után is ugyanolyan puha maradt a kenyér- két kis szelet megpakolva mindenféle jósággal bőven elég volt belőle.  

Hozzávalók: 
3/4-ed bögre barna rizsliszt
3/4-ed bögre egész lenmag
1 bögre lenmag őrlemény
1/4-ed bögre egész tökmag
1 tk. sütőpor
1/4-ed bögre víz
3 tojás

(Akinek nem jön be a lenmag kissé kesernyés íze, az tegyen a tésztába kis kanál mézet, vagy xilitet.)

A szilárd összetevőket összekeverem, majd hozzáadom a felvert tojást és a vizet. Szilikonos sütőformába rakom a tésztát és 200°-ra előmelegített sütőbe teszem, kb 30 percre. Ha elkészült, rácson hagyom hűlni egy keveset, felszeletelem és a még meleg sütőbe visszateszem a szeleteket a sütőrácsra- ettől kicsit szárad a kenyér, és nem lesz olyan nedves a belseje. 


Gesztenyés paleo süti

Török Rita

2012. Jan. 04.

Hozzászólások (0)

Az egész úgy kezdődött, hogy kivettem a fagyasztóból egy tömb cukrozatlan gesztenyemasszát, majd elkezdtem gondolkodni, hogy a gesztenyepürén kívül mit lehet belőle csinálni… Google jóbarát, azonnal ki is dobott pár javaslatot paleo gesztenyés sütikre. Így tévedtem Pocak Panna paleo gasztroblogjára– ajánlom mindenkinek az oldalát, ez a süti is az ő egyik receptje alapján készült.

Hozzávalók:


250 g kiolvasztott, cukrozatlan gesztenyemassza
2 db tojás
100 g felolvasztott kókuszolaj
75 g méz 
1 teáskanál rum

A tojást felverjük, hozzáadjuk a kókuszolajat (hogy folyékony legyen mikróban kicsit előmelegítem, de vigyázzatok, hogy ne legyen forró), a mézet, és a rumot. Hozzáreszeljük a gesztenyemasszát, majd az egészet jól összekeverjük, hogy homogén elegyet kapjunk. 
Valószínűleg eléggé folyékony lesz a massza, ezért tegyétek majd be hűtőbe (nekem 40 percig pihent ott), hogy épp hogy kenhető szilárdságúra keményedjen össze (a kókuszolaj a hidegben megalvad, ezért lesz a tészta is sűrűbb egy kis hűtés után). Ha már nem folyik, akkor egy sütőpapírral kibélelt tepsire nagykanál segítségével formázzatok belőle korongokat. 170 C°-ra előmelegített sütőben kb 13-15 perc alatt elkészült. Ha kész, rácson hagyjátok kihűlni.
Az enyém tetejére reszelt csoki került, de akár készíthettek házilag paleo csokiöntetet is. Ez esetben 10 g folyékony kókuszzsírt keverjetek össze 10 g cukrozatlan kakaóporral. 
Nagyon hamar el fog fogyni 🙂

Almás-chilis sütőtök krémleves, pirított serrano sonkával

Török Rita

2012. Jan. 03.

Hozzászólások (0)

A sütőtök íze mindig az ősz végére, a közelgő ünnepekre emlékeztet. Íme egy isteni krémleves a főszereplésével, megbolondítva egy-két szokatlan összetevővel-ezek fogják igazán kerekké tenni a levesünk ízét.

Hozzávalók: 


1,2 kg sütőtök (közepes méretű) félbevágva
1 db alma
1 hagyma
5 dkg vaj
méz (2-3 ek)
1,2 l alaplé (tyúkhúsleves kockából csináltam)
só
bors
chili
szerecsendió
kakukkfű
a leves hígításához ízlés szerint hígabb kókusztej (porból)

A sütőtököt félbevágom, és úgy ahogy van, a sütőbe teszem, puhára sütöm (nem kell bíbelődni a hámozással).  A vajon karamellizálom a mézet, a hagymát tisztítom, apró kockákra vágom, és a mézes vajon megpirítom. Felöntöm az alaplével, belerakom a meghámozott, feldarabolt almát. Mikor elkészült a sütőtök, azt is belekanalazom a héjából. Összeforralom, majd botmixerrel, -vagy egy kis hűtés után turmixgépben- pürésítem. Viszonylag sűrű levest fogok kapni, ezért felöntöm híg kókusztejjel. Jöhet az ízesítés: só, bors, chili, szerecsendió, kakukkfű ízlés szerint. 

A tetejére tökmagot, tökmagolajat, és pirított serrano sonkát raktam.

Az inspirációt  Chili&Vanilia adta, nézzetek szét nála, csudafinom dolgokat készít! 🙂

Paleo kenyér

Török Rita

2011. Aug. 25.

Hozzászólások (0)

Ezeregy változata van a liszt nélkül készíthető kenyereknek és inspirációnak itt van még egy variáció, ami nekünk bejött. Íme:
Hozzávalók:
3 db tojás
1 rész Paleo magkeverék (ezt használom)
víz 
só
csipetnyi szódabikarbóna
ízlés szerint zúzott fokhagyma
Természetesen nem muszáj ezeket az alapanyagokat használni, akinek van egy kis ideje, otthon is összeállíthatja a saját mag-mixét, illetve őrölheti meg a magokat. Kreatívabb és költséghatékonyabb is. 🙂

A recept magtól függetlenül ugyanaz: 

A tojásokat felverjük, egy kevés vízzel vegyítjük. Hozzáadjuk a mag-mixet, őrleményeket, ízlés szerint teszünk bele fokhagymát, sózzuk. Vízzel addig hígítjuk, amíg épp hogy folyékony lesz (ne legyen túl híg, mert akkor a kész kenyér is ragacsos marad belül sütés után). Sütőpapírral kibélelt tepsibe, vagy szilikon sütőformába öntjük.  A kenyeret hűtőben tároljuk! 🙂

Paleo csokis-körtés muffin (6 darab)

Török Rita

2011. Aug. 21.

Hozzászólások (0)

Hozzávalók:


150 g hántolt, pirított mandula
3 ek darált (vagy apróra vágott) mazsola
2 evőkanál natur kakaópor
1/2 tk sütőpor

40 g 70-80%-os étcsoki apró darabokra vágva
2 tojás
1 hámozott körte, fele durvára reszelve, fele apróra vágva

A mandulát blansírozom (forró vízben főzöm pár percig), kinyomkodom a héjából, aztán megpirítom egy serpenyőben, végül a mazsolával együtt aprítógéppel darabosra aprítom. Kitöltöm, hozzákeverem a kakaót, és a sütőport.
Egy másik edényben felverem a tojást, belekeverem a körtét (pár nagyobb darabot félreteszek a díszítéshez) és a csokit. A száraz és folyékony alapanyagokat jól összekeverem, és a muffin formákba kanalazom, a tetejükre a félre rakott körtedarabokat teszem.

180°-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm.

Magában is isteni, de ha őszibaracklekvárt kínálunk mellé, még hamarabb el fog fogyni. 🙂

(A süti Szendi-Mezei Paleolit szakácskönyvében leírt recept alapján készült)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!