Kísérleteztem nemrégiben lisztes kenyérrel, sőt, a blog indulásakor olvashattatok már tőlem egy másfajta paleo kenyér receptet is. Jó ideje nem teszek bele paleo magkeveréket, ennek a fő oka az, hogy régóta nem látom az üzletek polcain. Helyette viszont vannak különböző magőrlemények, maglisztek, amiket előszeretettel használok.
Méréshez a jól bevált bögrés módszert alkalmazom, természetesen ugyanazt a bögrét használva a tészta összeállítása során. 🙂

A jelenlegi kedvencem a tökmag-lenmag párosítás. Édes, sós feltéttel egyaránt jól kijön, sőt, tegnap melegszendvics alapként használtam, az újrasütés után is ugyanolyan puha maradt a kenyér- két kis szelet megpakolva mindenféle jósággal bőven elég volt belőle.  

(Akinek nem jön be a lenmag kissé kesernyés íze, az tegyen a tésztába kis kanál mézet, vagy xilitet.)

A szilárd összetevőket összekeverem, majd hozzáadom a felvert tojást és a vizet. Szilikonos sütőformába rakom a tésztát és 200°-ra előmelegített sütőbe teszem, kb 30 percre. Ha elkészült, rácson hagyom hűlni egy keveset, felszeletelem és a még meleg sütőbe visszateszem a szeleteket a sütőrácsra- ettől kicsit szárad a kenyér, és nem lesz olyan nedves a belseje. 

Ezeregy változata van a liszt nélkül készíthető kenyereknek és inspirációnak itt van még egy variáció, ami nekünk bejött. Íme:

Hozzávalók:

3 db tojás

1 rész Paleo magkeverék (ezt használom)

víz 

só

csipetnyi szódabikarbóna

ízlés szerint zúzott fokhagyma

Természetesen nem muszáj ezeket az alapanyagokat használni, akinek van egy kis ideje, otthon is összeállíthatja a saját mag-mixét, illetve őrölheti meg a magokat. Kreatívabb és költséghatékonyabb is. 🙂

A recept magtól függetlenül ugyanaz: 

A tojásokat felverjük, egy kevés vízzel vegyítjük. Hozzáadjuk a mag-mixet, őrleményeket, ízlés szerint teszünk bele fokhagymát, sózzuk. Vízzel addig hígítjuk, amíg épp hogy folyékony lesz (ne legyen túl híg, mert akkor a kész kenyér is ragacsos marad belül sütés után). Sütőpapírral kibélelt tepsibe, vagy szilikon sütőformába öntjük.  A kenyeret hűtőben tároljuk! 🙂