Az eltökélt -jó viszonyba kerülök a kelt tésztával- időszakot elkezdte felváltani a tőlem megszokott reformkajás-kísérletezős periódus.
Ennek két oka van:
1., rájöttem, hogy a kelt tésztás móka nem is olyan nagy ördöngősség
2., várandósan a szobamérleg nyelve hamarabb billen ki a komfortzónából, tehát úgy láttam, hogy- megelőzendő az bajt- jobb lesz vigyázni 🙂
Vettem 1-2 hete teljes kiőrlésű zablisztet, megmondom őszintén a zabbal, mint gabonafélével vajmi kevés kapcsolatom volt ezidáig. Szeretik a lovak. Ennyit tudtam róla.
Tehát egy kis okosítás következzen, hogy azért képben legyünk azzal, mit is eszünk:
“A zabliszt tápanyag-összetevői figyelemre méltóak. Az irodalmi adatok és hazai vizsgálatok egyöntetűen bizonyítják, hogy a zabliszt 16% fehérjetartalmával a gabonafélék között a leggazdagabb fehérjeforrások között szerepel. Gazdag tárházai a nélkülözhetetlen aminosavaknak. A veseműködésre ható leucin és izoleucin, a vérnyomás szabályozásában és a vérképzésben részt vevő triptofán, az idegrendszeri működés szabályozásában szereplő lizin, a máj- és hasnyálmirigy-működését befolyásoló metionin, a hormonálló anyagcserében részt vevő fenilalanini egyaránt megtalálható az aminosav garnitúrában. Feltételezhető, hogy a vízben oldódó diétás rostok, a linolsav, illetőleg az ugyancsak a lipidek között található liciten és a kedvező ásványi anyag-összetétel együttesesen okozza a vérszérum koleszterin felszívódását gátló hatása is. A zabliszt vérnyomást csökkent, keringést javít. A vitaminok közül különösen figyelemreméltó B1-vitamintartalma. A zablisztben 100 g-ként mért 0,63mg ill.,0,78 mg B1 vitamintartalom napi szükségletünk 40-50 %-át biztosítja. Az ugyancsak fellelhető B2, B6-vitamin tartalmának antioxidáns tulajdonságát kell kiemelni, amely védő hatású a zsírok oxidációjával szemben és a napjainkban egyre inkább az érdeklődés középpontjába kerülő, a szervezetben kóros folyamatok kiváltó„ szabad gyökök “semlegesítésében”.
Summa: Egészséges. Annak, aki nem gluténérzékeny. A paleo diétát követők, illetőleg az imént említett gluténérzékenyek a receptben található zablisztet behelyettesíthetik kókuszliszttel, vagy egyéb, semleges ízű magliszttel.
No tehát, eltökéltem, hogy összeállítom a saját számíze szerint a palacsintatésztát és kreálok hozzá valami egyszerű, mégis különleges krémet. A kísérletezés jól sikerült, az alkotóöröm mellé párosult az a tény is, hogy többek szerint az eddigi legfinomabb desszert került ki a kezeim közül. Szóval, nem vagyok irigy, íme a recept, essetek neki:
Hozzávalók:
Palacsintatésztához:
- 3 tojás
- 15 púpozott ek zabliszt
- 1 tk só
- 50 g olvasztott vaj vagy ghí
- 460 ml tej (paleósoknak kókusztej, vagy rizstej)
- 2 ek méz
- 2 ek xilit
Krémhez:
- 500 g gesztenyemassza
- 150 g olvasztott vaj vagy ghí
- 60 ml tej (paleósoknak kókusztej, vagy rizstej)
- 4 ek juharszirup
Díszítéshez:
- fél tábla étcsoki
- 20 g olvasztott vaj vagy ghí
- 60 g szeletelt mandula
A tojásokat felverjük, összekeverjük a tejjel, olvasztott vajjal (ne legyen forró, mert akkor kicsapja a tojást), mézzel, xilittel, majd mehet bele a zabliszt, só. Csomómentesre keverjük, és elkezdjük kisütni: egyforma méretű palacsintákat készítünk (ha teflon serpenyőben/palacsintasütőben készítitek, nem fog kelleni alá zsiradék).
Miután elkészültek a palacsinták félretesszük, hadd hűljenek és nekiállunk a krémnek: az gesztenyemasszát a vajjal, tejjel, és juharsziruppal homogénre keverjük. Előfordulhat, hogy a gesztenye beissza a tejet, és emiatt nem lesz jól kenhető a krém: ez esetben tegyünk hozzá még nyugodtan.
Ha teljesen kihűlt a palacsinta, elkezdjük a torta összeállítását: Egy réteg palacsinta, egy réteg krém, szép sorjában. A végén a maradék krémmel bevonjuk a tortánkat, majd kicsit megpirítjuk a mandulát, hogy még inkább előcsaljuk az illatát, zamatát. Ha kész, és a mandula is hideg, rászórjuk a torta oldalára, tetejére.
Ezek után jöhet a csokiöntet: az étcsokit a vajjal mikróban összeolvasztjuk. A lényeg, hogy egy ne túl sűrű, ne túl folyékony masszát kapjunk. A vaj ez esetben iránymutató, nekem ennyi kellett ahhoz a csokihoz, amit használtam- az, hogy mennyi kell, a csokoládé minőségétől, kakaó- és cukortartalmától fog függni. Ha túl hígra sikeredett az öntet, semmi vész: tegyetek bele még 1-2 kocka csokit, vagy egy kevés cukrozatlan kakaóport.
Ha az állaga megfelelő, egész egyszerűen csak a tetejére öntjük, és hagyjuk lefolyni az oldalán. Tálalásig hűtőben tartjuk, hogy rádermedjen a csokiöntet, és összeérjenek az ízek.
Oldal ajánlása emailben
X
Legutóbbi hozzászólások