Ha szeptember, akkor suli. Mi jut eszetekbe, ha azt mondom, általános iskolai tízórai? Nekem speciel az epres iskolatej, amiért hosszú sorokban kígyóztunk a menzán, na meg a kívül ropogós-belül puha nagyonkakaós csiga, amit suliba menet vettünk és elmajszolása közben már úgy ragadt a kezünk, mint egy vehemensebb technika óra után…
Ez a kakaós csiga nem száraz, hanem finom, omlós… Szóval, verte az emlékeimben szereplő kisközértes társát.
Hozzávalók:
a tésztához:
- 25 g friss élesztő vagy 7 g száraz
- 2,5 dl tej
- 3 ek cukor
- fél kg liszt
- 3 ek tejpor
- 2 egész tojás
- 8 dkg olvasztott vaj
a töltelékhez:
- 5 dkg olvasztott vaj
- cukrozatlan kakó
- porcukor
a tetejére:
- egy csésze forró tej
- 1 cs. vaníliáscukor
A tej felét a cukorral langyosra melegítem, mehet bele az élesztő.
Amíg felfut, összekeverem a maradék tejet a liszttel, tejporral, felvert tojásokkal, majd hozzáöntöm a felfutott élesztőt. Elkezdem összedagasztani, amikor összeállt a tészta, kis adagokban hozzáadom a vajat (3-4 részletben), miközben robotgéppel tovább dagasztom. Ha teljesen felvette a tészta a vajat, konyharuhával letakarom és magára hagyom, úgy 30-40 percre (nagyjából a duplájára keljen).
Lisztezett deszkán kb 3mm vastag téglalappá nyújtom, megkenem az 5 dkg olvasztott vajjal, szitán át megszórom (jó vastagon, hogy ne látszódjon a tészta) a kakaóval, majd a porcukorral is.
A hosszú oldalától kezdve elkezdem feltekerni, mint a bejglit, aztán másfél-két ujjnyi vastag szeletekre vágom és kiolajozott tepsibe fektetem, fél órán át itt is kelesztem, közben előmelegítem a sütőt 180 °-ra.
Fél óra elteltével betolom a sütőbe és kb. 20-25 perc alatt készre sütöm. Mielőtt teljesen elkészül, meglocsolom egy csészényi forró, vaníliacukros tejjel, ettől lesz finom omlós.
Legutóbbi hozzászólások