Jelentem, a NoSalty pár héttel ezelőtt felkért heti gasztrobloggernek. Igen, ez az, aminek nagyon örülök, hiszen hatalmas elismerés, hogy Magyarország legnagyobb receptgyűjtő oldala az én kis finomságommal borzolja a héten a kedélyeket… 🙂
A receptet itt találjátok.
Bajor császármorzsa
Ahány háztartás, annyi császármorzsa- a legtöbb magyar konyhában búzadara az alapja, ám az eredeti recept szerint ez egyáltalán nem kell bele.
Az igazi bajor császármorzsa nagyon kevés hozzávalóból készül, percek alatt megvan és nagyszerű desszert… Ehetitek lekvárral, kompóttal, gyümölcspürével vagy csak úgy, magában. 🙂
Hozzávalók:
5 ek tej
3 ek liszt
3 tojás
3 tk vaj
10 ek cukor
- A tejet a liszttel és a tojások sárgájával csomómentesre keverem.
- A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem és óvatosan hozzákeverem a lisztes masszához.
- 2 teáskanál vajat megolvasztok egy teflonserpenyőben és az alacsony (!) hőfokon (gázon a legkisebb, villanytűzhelynél 2-3-as fokozaton) melegített serpenyőbe öntöm a masszát. Aztán 10 percre magára hagyom. A tészta jó vastag lesz, emiatt ne lepődjetek meg.
- 10 perc elteltével egy fakanál segítségével negyedekbe vágom és megfordítom a darabkákat, majd 5 percig sütöm a nyers oldalát. Fontos, hogy ne piruljon meg túlságosan a tészta.
- Ha megsült, apróbb darabokra szabdalom és kiszedem egy tálra.
- A serpenyőben felolvasztom a maradék egy teáskanál vajat (ekkor már mehet nagyobb lángon, illetve magasabb fokozaton a tűzhely), aztán hozzáadom a cukrot: ahogy elkezd sárgás színű lenni, beledobom a császármorzsát, beleforgatom az olvasztott cukorba, hogy jól bevonja a darabkákat a karamell.
Ha jól csináltuk, akkor egy kívül cukormáztól ropogó, de belül puha desszert lesz a végeredmény. 🙂
Gouda sajtos pogácsa
Mostanában igyekszem a kapcsolatot elmélyíteni a kelt tésztákkal, valamint Roli elárulta, hogy szívesen enne sajtos pogácsát, úgyhogy a leckét feladtam magamnak: Tudok-e olyan igazi, nem szappanos, nem kiszáradt, hanem istenifinom Daubnerben is kapható pogácsát sütni?
A már elkészült süti fogyását tekintve a válasz: igen.
Persze, ehhez kellett egy jó kis recept is, amit alant megtaláltok:
Hozzávalók:
1 dl tej
1 evőkanál cukor
3 dkg élesztő
60 dkg finomliszt
25 dkg Rama margarin
15 dkg tehéntúró
15 dkg juhtúró
1 dl tejföl
2+1 tojás
1,5 ek só
20 dkg gouda sajt: a fele kisebb, a másik fele nagyobb lyukú reszelővel lereszelve
- A tejet a cukorral langyosra melegítem, belemorzsolom az élesztőt.
- A lisztet a margarinnal összemorzsolom, majd beleteszem a többi hozzávalót: a villával összetört túrókat, a tejföllel elkevert 2 db tojást, és a sót.
- Összegyúróm, majd egy jó 40 percet letakarva hagyom kelni.
- Ha megkelt, lisztezett deszkán egy téglalapot nyújtok belőle és megszórom az apróra reszelt sajttal. A rövid végéről fogva feltekerem (úgy, mint pl. a piskótatekercset). Ha megvan, letakarom, és ismét hagyom megkelni.
- Háromnegyed óra után a feltekert tésztát egy ujjnyi vastagra kinyújtom és a maradék egy tojással megkenem, majd rászórom a nagyobb méretű sajtot. kb 3×3 cm-es kockákra vágom, és kiolajozott tepsin 200°-ra előmelegített sütőbe tolom nagyjából 20-25 percre.
bögrés paleo kenyér
Kísérleteztem nemrégiben lisztes kenyérrel, sőt, a blog indulásakor olvashattatok már tőlem egy másfajta paleo kenyér receptet is. Jó ideje nem teszek bele paleo magkeveréket, ennek a fő oka az, hogy régóta nem látom az üzletek polcain. Helyette viszont vannak különböző magőrlemények, maglisztek, amiket előszeretettel használok.
Méréshez a jól bevált bögrés módszert alkalmazom, természetesen ugyanazt a bögrét használva a tészta összeállítása során. 🙂
Méréshez a jól bevált bögrés módszert alkalmazom, természetesen ugyanazt a bögrét használva a tészta összeállítása során. 🙂
A jelenlegi kedvencem a tökmag-lenmag párosítás. Édes, sós feltéttel egyaránt jól kijön, sőt, tegnap melegszendvics alapként használtam, az újrasütés után is ugyanolyan puha maradt a kenyér- két kis szelet megpakolva mindenféle jósággal bőven elég volt belőle.
.JPG)
Hozzávalók:
3/4-ed bögre barna rizsliszt
3/4-ed bögre egész lenmag
1 bögre lenmag őrlemény
1/4-ed bögre egész tökmag
1 tk. sütőpor
1/4-ed bögre víz
3 tojás
(Akinek nem jön be a lenmag kissé kesernyés íze, az tegyen a tésztába kis kanál mézet, vagy xilitet.)
A szilárd összetevőket összekeverem, majd hozzáadom a felvert tojást és a vizet. Szilikonos sütőformába rakom a tésztát és 200°-ra előmelegített sütőbe teszem, kb 30 percre. Ha elkészült, rácson hagyom hűlni egy keveset, felszeletelem és a még meleg sütőbe visszateszem a szeleteket a sütőrácsra- ettől kicsit szárad a kenyér, és nem lesz olyan nedves a belseje.
KonyhaKobold már a Gasztroblog mánián is
A receptjeimet megtaláljátok mostantól a Gasztroblog mánián is! 🙂
A facebookon is fent van a gyűjtőoldal, itt.
magvas gyorskenyér
Régóta szemeztem kenyérsütéssel, de a jól bevált paleokenyeremen túl nem jutottam-egészen tegnapig, amikor délután gasztroblogokat nézegettem és azon morfondíroztam, hogy üzletekben miért nem találni olyan kenyeret, ami valamennyire egészséges is, nincs tele se térfogatnövelővel, se tartósítóval (hogy a többi nagyonhasznos mesterséges adalékanyagot ne említsem).
Szóval, az ötlet adott volt: kenyeret kell sütnöm. Méghozzá azonnal.
Bevallom őszintén, a kenyérsütés az számomra -még mindig- egy kissé megfoghatatlan, misztikus tudomány, amit igazán jól öreganyáink űztek, amikor egy egész családot láttak el házi készítésű, igazi parasztkenyérrel.
Az elhatározás megszületett: meg kell tanulnom kenyeret sütni. Nem csak kenyérfélét, hanem olyan igazit. Amúgy szuper gasztroblogot találtam a leendő tanulmányaimhoz: Limara pékségén a vekniformázáson át az öregtésztáig mindent meg lehet találni. Már csak gyakorolni, kísérletezni kell a tökéletes kenyérért.
Az alábbi recept eredetijét is nála találtam, ezt variáltam át a számíze szerint. Gyors, finom, de azt azért tegyük hozzá, hogy ez csak egy kenyérféle, hiszen nincs benne se kovász, se öregtészta. Kezdők is nekiveselkedhetnek, a végeredmény egy kissé nedves, tömör, kívül ropogós, belül puha formakenyér lesz.
Hozzávalók:
300 ml langyos víz
2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
1 tk méz
200 g grahamliszt
75 g búzafinomliszt
35 g lenmag
40 g tökmag
50 g lenmagpehely
25 g rizsliszt
1 tk só
1 ek olaj
ízlés szerint apróra vágott snidling
A vízbe belemorzsolom az élesztőt, félreteszem. Az összes többi hozzávalót belemérem egy tálba, majd hozzáadom az élesztős vizet is. Jól összekeverem, ha szükséges, a robotgép dagasztószálát hívom segítségül. 🙂 (szerintem jobb, mint kézzel)
Hosszúkás szilikonformába rakom, letakarom egy konyharuhával és hagyom kelni kb. 20-25 percig. 200°-ra előmelegített sütőben sütöm kb. 45 percig. Ha kész, rácsra borítom, ott hagyom kihűlni.
Tipp: Csak nagyon éles kenyérvágó késsel lehet szépen szeletelni, mert morzsolódásra hajlamos.
Ami az étel mögött van - Dizájncenter KonyhaKobold módra
Elnézve jó pár gasztroblogot -köztük az enyémet is- roppant egyszerű konzekvenciát sikerült levonnom. Szinte csak a “végtermékekkel” foglalkozunk. Nagyszerű receptek, csodás ételfotók, ínycsiklandó színek, tálalás…A legtöbb főzéssel, konyhaművészettel foglalkozó blog telis-tele van megszívlelendő tippekkel, amik roppant hasznosak az ételek elkészítése közben.
És kész.
Általában nincs tovább az “így süsd-azért tegyél bele ilyen fűszert, mert… – használj ilyen olajat-amolyan hőfokot” -természetesen nagyon hasznos- jótanácsoknál.
Nincs tipp arra, hogy milyen legyen a kés, de arról is ritkán esik szó, hogy a blogger mihez milyen sütőtálat szeret használni. Elfelejtünk szót ejteni a szögegyszerű díszítési, tálalási lehetőségekről és talán fogalmunk sincs, mit használjunk ahhoz, hogy a salátára szánt olaj valóban a rendeltetési helyére kerüljön és ne a kezünk, vagy az üveg oldala tocsogjon tőle.
Belefeledkezünk a receptekbe, a kajafotózásba, az ízlelésbe, a post írásába. Na de mi van a kulisszatitkokkal? Mi van az olyan apró és hasznos tárgyakkal, amik jelentősen megkönnyítik a konyhai ténykedésünket? Egyáltalán: tudjuk-e, mi az, ami valóban sokat segítene egy-egy étel alkotása során?
Szóval, ezek a kijelentések és kérdések fogalmazódtak meg bennem, aztán -totális dilettánsként- belevetettem magam a gasztrowebshopok arzenáljába.
Jelentem: vannak csodák! Vannak olyan -eddig ismeretlen- kütyük, amik alapdarabok kellenének, hogy legyenek, viszont eddig vagy nem találkoztunk velük, vagy eszünkbe sem jutott, hogy léteznek.
Jelentem: vannak csodák! Vannak olyan -eddig ismeretlen- kütyük, amik alapdarabok kellenének, hogy legyenek, viszont eddig vagy nem találkoztunk velük, vagy eszünkbe sem jutott, hogy léteznek.
És természetesen vannak túlmisztifikált-túlárazott cuccok is, amik teljesen feleslegesek egy hétköznapi konyhába.
Úgyhogy hiánypótlásként mutatok nektek pár ilyen webshopot, és pár terméket. Hasznosakat, haszontalanakat egyaránt, mintegy megelevenítve a gasztrokütyük alfáját és omegáját. (De szép mondat volt -a szerk.)
 |
| Morzsaporszívó. Hitted volna? |
Butlers. Többek között gasztrotermékekben van otthon, ráadásul az üzletben számtalan innovatív, vagy épp klasszikus lakberendezési terméket is találunk.
Tény, hogy nem a legolcsóbb üzlet, viszont jópofa dolgok vannak náluk. Meg, vannak giccsesek is. Ilyeneket nem mutatok.
A hasznosak közül itt van ez a 6-os fűszertartó. Kis konyhákba, fűszerestasakok helyett szuper megoldás.
Fiskars webshop. A legelső Fiskars termék, amivel találkoztam, az anyukám szabóollója volt. Idestova 30 éve használja. Tehát a minőségről azt hiszem, nem is kell több szót ejteni.
Az ollókon túl találunk náluk többek között edényeket, evőeszközöket, késeket és kerti munkához szükséges dolgokat is.
Az egyik kedvencem tőlük ez a sajtkés, ami valóban nagyon megkönnyíti a félkemény és lágy sajtok szeletelését.
 |
| ez tényleg hasznos cucc |
Almáspite. A webshop szokatlan nevéhez méltóan főként szép színes, innovatív kütyüket árul (csokiöntőformákból egy egész arzenál van náluk… :)).
Ez a decanter (ami borosüveg mellett a csöpögős szájú olajos üvegek legjobb barátja lehet) például nagyon jól néz ki, mindemellé praktikus is: Nem csak a bor/olaj elcsöppenését gátolja meg, hanem dugóként is funkcionál.
Konyhamánia. Elkérik a portékáik árát. Szép dizájn, úgy tűnik, hogy nem gagyi cuccokkal operálnak a webshopban.
A kínálatukban szerepel ez a vákum edény, a hozzá tartozó pumpával. Azt írják, hogy használatukkal megőrizheted az ételek frissességét. Biztos így is van.
 |
| Vákumkütyü. |
Kookta. Különböző márkák között válogathatunk – és tévedhetünk el. Agyondizájnolt cuccok, néhányuk felesleges egy hétköznapi konyhába, míg pár dolog elengedhetetlen.
Az, hogy ez a Profboard cserélhető vágólap-csomag melyik kategóriába tartozik, mindenki döntse el maga. 🙂
Casamobili. Ők valószínűleg nem a hétköznapi konyhatündéreket tartják célközönségnek, hanem inkább a gasztrosznobokat. Mutatóba itt van tőlük az amúgy tényleg ötletes Smiley tál.
 |
| Huszonpárezerért: dizájn-snackes tál. |
Konyhacucc. Sok jó termék, itt is márkákra bontva. A Jamie-Oliver fanok egészen biztosan tobzódni fognak náluk. 🙂
Tupperdiszkont. Évekkel ezelőtt renenszánszát élte nálunk a Tupperware, teszem hozzá érthető módon, hiszen tényleg jó cuccokat készítenek. Anyukám háztartásában szintén vannak “tupperes” frissentartók, zöldséghámozók, amiknek nagy hasznát veszi még mindig. Kár, hogy annak idején a tipikus MLM értékesítéssel rányomták bélyegüket a termékekre.
Gasztoshop. Termékei stílusában leginkább az Almáspite vetélytársa lehet, A szilikon bonbonformák mellett többek között megtalálhatjuk a klasszik pöttyösbögrét is.
 |
| klasszikbögre, klasszikkakaóhoz. Például. |
Kakukktojás:
Fűszeráruház. A színes-szagos műanyagarzenálokat végigbogarászva -kisebb megcsömörléssel -én most ebbe a webshopba vagyok beleszerelmesedve: fűszerek, ételízesítők, olajok, mozsarak, kiegészítők… Minden egy helyen és nem kell körberohangászni egy-egy ritka ízesítőért a várost sem.
KonyhaKobold még több helyen
Mostantól a Gasztroblogokon is megtaláltok! 🙂
és természetesen továbbra is várlak benneteket a facebook oldalamon. Még több hír, infó ott!
Töltött burgonya
Egyszerű, laktató vacsira vágytunk, ráadásul amúgy is “krumplimániám” van, úgyhogy az ötlet adott volt… Aki nem eszik burgonyát, az alábbi receptet elkészítheti úgy is, hogy a tölteléket kaliforniai paprikába, vagy nagy méretű, kivájt paradicsomba tölti.
Hozzávalók:
5-6 nagy méretű újkrumpli
fél kg darált sertéshús
1 paradicsom
1 piros húsú paprika
1 szál újhagyma
krémsajt (ha nem eszel, tegyél bele helyette egy kevés növényi tejszínt)
mustár
Naturella fűszerkeverék – grillzöldségekhez való (az ilyen fajta ételízesítőben nincs se ízfokozó, se tartósítószer, de még mesterséges aroma sem)
füstölt sajt
só
bors
vaj
A krumplit jó alaposan megmosom, sós vízbe felteszem főni. Kb. 25 percig főzöm, amíg puha nem lesz.
Közben a sertéshúst vajon készre párolom, sózom, borsozom. Az apró kockára vágott paradicsomot, paprikát, újhagymát (a hagyma zöld szárát is beleaprítom) belekeverem, majd jön az ízesítés: krémsajt, mustár, só, fűszerkeverék ízlés szerint. Arányokat most is direkt nem írok, kóstolgassátok! 🙂
A főtt burgonyát hosszában ketté vágom, a belsejét kivájom, majd belekanalazom a tölteléket. Grill fokozaton elkezdem sütni, kb 7-8 percig. (akkor jó, ha a töltelékből kikandikáló zöldség is megsült). Kiveszem, a tetejére rakom a vékony csíkokra szeletelt, vagy lereszelt sajtot. Újabb pár perc következik a sütőben. Akkor jó, ha a sajt már ráolvadt és szép színt kapott.
Jó étvágyat! 🙂
Legutóbbi hozzászólások