KonyhaKobold

A legelső szeptemberi fröccs...

Török Rita

2011. Sep. 04.

Hozzászólások (0)

A kép mellé egy kis infó arról, hogy hány fajta-féle fröccs létezik (ofkorsz a teljesség igénye nélkül):

Málnás: Savanyú fehérborból készített nagyfröccshöz, málnaszörpöt kevernek.
Maci: vörös kisfröccs + málnaszörp.
Újházy fröccs: szóda helyett kovászos uborka leve.
Tiszafröccs v. Kassfröccs: Vörösbor pezsgővel.
Matrózfröccs: Korsó sör mellé, fél deci rummal.
Postásfröccs: Dupla feketekávé, fél deci rummal.
Deák bólé: Nagyon kevés alkohol megcsapatva sok szódavízzel.
Góré fröccs (Ijesztett fröccs): Kis pohár (1 vagy 2 dl) borhoz csak annyi szóda, amennyi még pohárban elfér.
Instant fröccs: Egy szódásszifon bor + patron.
Tömbházmester: Vannak akik a háziúrral azonosítják, vannak akik a lakófröccsel, de vannak olyanok is, akik 3 darab házmestert értenek alatta.
Kisvadász (boroskóla, VBK, boxos): 1 dl bor + 1 dl kóla.
Nagyvadász (boroskóla, VBK, boxos): 2 dl bor + 1 dl kóla.
Medgyessy-koktél (boroskóla, VBK): 3 dl bor + 2 dl kóla. (3/2-es)
Lórugás: 1 rész brandy egy rész kólával. (Keserűlikőrre emlékeztető íz.)
Alkoholmentes fröccsök
Nem régen megjelent az úgy nevezett almafröccs is, ami általában 2 dl almaléből és 1 dl szódából áll.(Osztrákok és németek régóta isszák „Apfelschorle” néven).
Gyerekfröccs: 1 dl szőlőlé + 1 dl szódavíz.
Színész fröccs: 2 dl szódavíz langyosan.
Kishörpi: 0,3 dl szörp + 2 dl szódavíz
Nagyhörpi: 0,5 dl szörp + 3 dl szódavíz
Az infót a Fröccsbusz oldaláról szedtem. A fröccsfanoknak érdemes körbenézni náluk, sok érdekességet fognak találni 🙂

Vörösboros szilvaszósz

Török Rita

2011. Sep. 01.

Hozzászólások (0)

A legegyszerűbb sült húst is “felöltözteti”. Olyan, mint amikor a kedvenc régi, egyszerű ruhánkhoz felveszünk egy új, hozzá nagyon jól passzoló kiegészítőt: egyből megújul és teljesebbé válik az összkép.
Rövid idő alatt elkészül és nagyon jól passzol vadhoz, marhához, sertéshez.

Hozzávalók:


Kimagozott, félbe vágott szilva
Méz
Fahéj
Gyömbérpor
Vörösbor

A szilvát pároljuk, mikor levet kezd ereszteni, hozzáadjuk a mézet, fahéjat, gyömbért és a vörösbort. (Mennyiséget ismét csak azért nem írok, mert nem a saját ízlésemet akarom rátok tukmálni: kóstolgassátok és ahogy jónak érzitek, úgy fűszerezzétek). Akkor van kész, ha a leve besűrűsödött, de még nem főtt szét teljesen a szilva.

Ordával töltött gomba

Török Rita

2011. Sep. 01.

Hozzászólások (0)

Erdélyi kirándulásunk alkalmával beszereztünk jósokcsomó ordát, juh túrót, sajtot. Namost, utóbbi kettőről természetesen tudtam, hogy létezik, ordáról is hallottam már, de igazából eddig fogalmam sem  volt, hogy micsoda. Úgyhogy a recept előtt -okuljatok hibámból- ajánlok nektek egy kis eligazítást itt.
Ha alkalmatok van venni (Vásárcsarnok, pl) akkor nyugodtan tankoljatok be belőle, mert a fagyasztóban eláll jó ideig és enyhe íze miatt viszonylag sokrétűen fel lehet használni. Nálunk ennek a saját fejlesztésű előételnek lett az alapanyaga.

Hozzávalók:


Fél kg-nyi szép nagy portobello gomba
30 dkg orda
15 dkg bacon
snidling
fokhagyma (vagy préselt, vagy granulátum)
petrezselyem
rozmaring
kakukkfű
bazsalikom
oregano

Az ordát villával összetöröm, a csíkokra vágott baconnel, az aprított snidlinggel, fokhagymával, és a fűszerekkel összekeverem. A fenti dőlt betűvel szedett fűszerek irányadóak, mindenki olyat, és annyit tegyen a keverékhez, amilyet és amennyit szeretne (lehetőleg frisset, és ne szárítottat használjatok).  A kész  tölteléket  a megtisztított, kivájt gombafejekbe halmozom, és 180°-on addig sütöm, amíg kezd szép aranybarna színt kapni az orda (20-25 perc).

Reggelire: Banánturmix

Török Rita

2011. Aug. 29.

Hozzászólások (0)

Egyszerű, egészséges, finom, reggelire nagy királyság.


Hozzávalók:

2 dl rizstej
2 ek kókusztejpor
1 db banán

Turmixba be, turmixból ki. Örülmosolyog, megissza.

Marhapörkölt

Török Rita

2011. Aug. 26.

Hozzászólások (0)

Bogrács nélküli variáció, gázlángon főzve. Finom, laktató. A többit úgyis tudjátok.
Hozzávalók:

1 ek mangalicazsír
2 db felkockázott vöröshagyma
4 gerezd zúzott fokhagyma
Csipetnyi őrölt kömény
1 kg marhahús felkockázva (marhalábszárat használtam)
2 ek pirospaprika
1 paradicsom apró kockákra vágva
1 paprika apró kockákra vágva
1,5 dl vörösbor
Só
A zsíron a hagymát és a fokhagymát megdinsztelem, közben rászórom a köményt is. Mikor a hagyma már üveges, rádobom a húst és addig pirítom, amíg minden oldala kifehéredik. leveszem a gázlángot, és rádobok egy evőkanál őrölt pirospaprikát. A paradicsomot meghámozom (forró vízbe áztatom fél percre, aztán egyszerűen lehúzom a héját) felkockázom, a paprikát szintén apró darabokra vágom. Mindkettőnek a felét hozzáadom a húshoz és sózom az ételt. Alacsony lángon, jól lefedve párolni kezdem, néha ránézek, felkeverem. Mikor már puha a hús, hozzáadom az 1,5 dl bort, a paradicsom és paprika másik felét. 5 perccel az elkészülte előtt rászórom a maradék egy evőkanál őrölt paprikát- ettől még szebb színe lesz a szaftnak. Aki jó szaftosan szereti, az természetesen a párolás során tehet hozzá vizet, ám vigyázzunk a vizezéssel, nehogy gulyásleves-utánzatot csináljunk a pörköltből. 🙂 Akkor az igazi, ha jó sűrű a szaftja. 
Arról, hogy mennyi ideig kell főzni, felesleges írnom, mert minél tovább puhul a hús, annál finomabb lesz. én kb 2-2,5 órán át főztem.

Párolt rizzsel és fehérborecetes-balzsamecetes salátával ettük.

Paleo kenyér

Török Rita

2011. Aug. 25.

Hozzászólások (0)

Ezeregy változata van a liszt nélkül készíthető kenyereknek és inspirációnak itt van még egy variáció, ami nekünk bejött. Íme:
Hozzávalók:
3 db tojás
1 rész Paleo magkeverék (ezt használom)
víz 
só
csipetnyi szódabikarbóna
ízlés szerint zúzott fokhagyma
Természetesen nem muszáj ezeket az alapanyagokat használni, akinek van egy kis ideje, otthon is összeállíthatja a saját mag-mixét, illetve őrölheti meg a magokat. Kreatívabb és költséghatékonyabb is. 🙂

A recept magtól függetlenül ugyanaz: 

A tojásokat felverjük, egy kevés vízzel vegyítjük. Hozzáadjuk a mag-mixet, őrleményeket, ízlés szerint teszünk bele fokhagymát, sózzuk. Vízzel addig hígítjuk, amíg épp hogy folyékony lesz (ne legyen túl híg, mert akkor a kész kenyér is ragacsos marad belül sütés után). Sütőpapírral kibélelt tepsibe, vagy szilikon sütőformába öntjük.  A kenyeret hűtőben tároljuk! 🙂

Tahinis Padlizsán

Török Rita

2011. Aug. 25.

Hozzászólások (0)

Akik szeretik a padlizsánt, azok minden bizonnyal szívükbe zárják az alábbi receptet, pláne, ha még akeleties beütésű ételek is a kedvenceik közé tartoznak. 
Az összeállítása végtelenül egyszerű, sütéssel együtt kb fél óra alatt megvan, igaz, elkészülte után érdemes hűtőbe rakni, és hidegen fogyasztani-úgy még finomabb. 
Hozzávalók:

2 db közepes padlizsán
Só
3 gerezd aprított fokhagyma
Tahini  (többek között a Culinarisban lehet kapni )
Frissen facsart citrom leve
Petrezselyem

A padlizsánt felkockázom, megsózom, és puhára sütöm (ha van grill fokozat a sütőn, akkor mielőtt teljesen elkészülne rápirítok egy kicsit- ez csak használ neki).
Miközben sül a padlizsán, a fokhagymát, a tahinit és a citromlevet (mennyiséget direkt nem írtam az utóbbi kettőhöz, hiszen a tahini nagyon fojtós, a citromlé meg nagyon savanyú :)- mindenki a maga ízlése szerint bánjon vele. A mi arányaink: 4 ek tahini és 5 ek citromlé) keverjük össze. Meglepő dolog fog történni: a tahini összeugrik a citromlé hatására, és nem lesz kenhető, ezért hígítsuk vagy vízzel, vagy (azok, akik esznek tejterméket), tejföllel. Keverjük össze a tahinis öntetet a sült padlizsánkockákkal,  végül -szintén ízlés szerint- szórjuk meg petrezselyemzölddel. Ennyi. Kész.

Dúzsi Tamás 2010-es Lányvári Rose-ja tökéletesen passzol hozzá.

KonyhaKobold-féle Mustáros karaj

Török Rita

2011. Aug. 22.

Hozzászólások (0)

Fotó az nincs a kajáról, cserébe elárulom, hogy a cucc saját fejlesztés, Férfi elmondása alapján hűdejó, úgyhogy kedves Hölgytársak, ha húsimádó emberetek pupilláját szív-formájúra akarjátok varázsolni, ajánlom ezt az ételt.

Hozzávalók:

1 csomag bacon (40 dkg)
1 fej fokhagyma
1 fej vöröshagyma
Szőlőmagolaj, vagy mangalica zsír
1,5 kg csont nélküli karaj
2-3 púpozott ek. dijoni mustár
1 csapott ek méz + kicsi juharszirup (ez a titkos összetevő!)
1 kis doboz növényi tejszín
só

A karajt szeletekre vágom, kiklopfolom, sütőzacskóba teszem, és elősütöm. Miközben a hús a sütőben van, a szószt elkészítem: A bacont felkockázom, és a zsíron vagy olajon jól megpirítom. Kiveszem a zsírjából, félrerakom. Ugyanebben az edényben a kockára vágott vöröshagymát és felaprított fokhagymát megdinsztelem. Hozzáadom a mustárt, a növényi tejszínt a mézet és a juharszirupot. Ha túl sűrűnek találnátok a szószt, egy kicsi vízzel orvosoljátok a problémát.
Az elősült karajt kiveszem a sütőből és egy mélyebb serpenyőben még rápirítok, hogy szép barna legyen. Ha elkészült, ráöntöm a szószt, és összepárolom 5-10 perc alatt.

Paleo csokis-körtés muffin (6 darab)

Török Rita

2011. Aug. 21.

Hozzászólások (0)

Hozzávalók:


150 g hántolt, pirított mandula
3 ek darált (vagy apróra vágott) mazsola
2 evőkanál natur kakaópor
1/2 tk sütőpor

40 g 70-80%-os étcsoki apró darabokra vágva
2 tojás
1 hámozott körte, fele durvára reszelve, fele apróra vágva

A mandulát blansírozom (forró vízben főzöm pár percig), kinyomkodom a héjából, aztán megpirítom egy serpenyőben, végül a mazsolával együtt aprítógéppel darabosra aprítom. Kitöltöm, hozzákeverem a kakaót, és a sütőport.
Egy másik edényben felverem a tojást, belekeverem a körtét (pár nagyobb darabot félreteszek a díszítéshez) és a csokit. A száraz és folyékony alapanyagokat jól összekeverem, és a muffin formákba kanalazom, a tetejükre a félre rakott körtedarabokat teszem.

180°-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm.

Magában is isteni, de ha őszibaracklekvárt kínálunk mellé, még hamarabb el fog fogyni. 🙂

(A süti Szendi-Mezei Paleolit szakácskönyvében leírt recept alapján készült)

avokádókrém - semmi hókuszpókusz!

Török Rita

2011. Jul. 26.

Hozzászólások (0)

Csináltam már párféle avokádókrémet, ne adj’ isten guacamole-t, ugyanis imádjuk ezt a zöld finomságot.  Tegnap ez volt az előétel, szem előtt tartva, hogy avokádókrémet csemegézve nem hátrány, ha érezzük a fent említett és méltán kedvelt zöldség(?) gyümölcs(?) ízét. Kb 3 perc alatt el lehet készíteni:

Hozzávalók:


1 avokádó
pár csepp friss lime lé
1-2 gerezd fokhagyma (vagy fokhagymapor- én ezt szeretem)
só

Avokádó félbe, mag kikap, hús kikanalaz héjból, villával összetör, ízesít ízlés szerint. Akkor faszántos, ha az avokádót lehet érezni (a só nagyszerűen kihozza az ízét) és nem lime-os fokhagymatrutyi elsózva kerül ki a kezünk közül, szóval: Ízesítés közben kóstol!
Paleokenyeren (urambocsá’ korpovit kekszen) egy szelet füstölt lazaccal a tetején nagyon finom.


Frissebb bejegyzések »
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!