villámrétes
Kezdjük ott, hogy a gyorsfagyasztott leveles tészta a barátunk. Nagyon is: nekem mindig van itthon 1-2 csomaggal, jól jön, ha gyorsan akarok valami finomat összedobni és nem akarok/nincs időm bajlódni a tésztagyúrással.
Az alábbi recept szögegyszerű és ezeregy féle ízesítéssel készülhet. Ez esetben egy finom almás töltelék volt a nyerő.
Hozzávalók:
1 tömb kiolvasztott leveles tészta
1 tojás
4 kisebb alma
2 ek citromlé
15 dkg cukor
5 dkg vaj
1 dl tej
A cukrot alacsony lángon elkezdem karamellizálni, közben lereszelem az almát. Ha felolvadt, hozzáadom a vajat, tejet és a citromlevet. Vissza fog szilárdulni az olvasztott cukor, ezért főzöm még kicsit, míg homogén nem lesz a karamell. Ha már nincsenek nagy darabok benne, hozzáadom a reszelt almát és addig párolom, míg a leve elfő. Miután kicsit kihűlt, a leveles tésztát vékonyra kinyújtom, belehalmozom a tölteléket és rétes szerűen feltekerem, majd a tetejét megkenem a tojással. 180°-on addig sütöm, míg a teteje szép színt kap.
